Perancangan Video Dokumenter Kuliner Ikan Patin Asam Pedas Khas Kota Pekanbaru

Abstract

Abstrak Kuliner dapat meningkatkan branding baik di tingkat Lokal, Nasional, maupun Global khususnya pada kuliner kota Pekanbaru. Kota Pekanbaru memiliki cukup banyak kuliner dengan masakan khas melayu, contoh ikan patin asam pedas, sambal salai, ikan salai patin, sambal terung asam, gulai salai selais, dan lain-lain. Dengan penggunaan rempah-rempah yang cukup banyak seperti, cabai merah, asam kandis, lengkuas, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk. Salah satu kuliner yang paling populer bagi masyarakat kota Pekanbaru adalah ikan patin asam pedas. Untuk mendorong promosi yang lebih masif mengenai sejarah dan olahan ikan patin asam pedas, agar audience yang berkunjung ke kota Pekanbaru yang menikmati kuliner ikan patin asam pedas juga dapat mengetahui sejarah dari ikan patin dan juga pengolahan tersebut. Untuk mendukung penelitian ini akan dilakukan sebuah wawancara, pembuatan kuesioner dan analisis matriks, maka dibuat sebuah video kuliner yang akan mendorong mengenai informasi objek kuliner tersebut. Media berupa video ini juga sudah mendapatkan perhatian dari Dinas Kebudayaan dan Pariwisata kota Pekanbaru untuk dapat di tampilkan di media sosial milik Dinas Kebudayaan dan Pariwisata kota Pekanbaru. Dalam proyek ini akan membuat satu tim produksi untuk membuat proyek tersebut, selain itu juga akan membuat beberapa media pendukung seperti baju, katalog, mug, sticker. Pemilihan kuliner ikan patin asam pedas ini dilakukan karena memang untuk kualitas informasi masih kurang detail dan masih kurang dipromosikan dengan baik oleh Dinas Kebudayaan dan Pariwisata kota Pekanbaru dalam ranah vidiografi. Diharapkan setelah melakukan penelitian ini dapat tersampaikan kepada audience sehingga tujuan tersebut dapat memberikan informasi yang efektif. Kata Kunci : Kuliner, Ikan Patin, Kota Pekanbaru, Dokumenter, Video

Abstract Culinary can improve branding both at local, national, and Global level, especially in the culinary of Pekanbaru city. Pekanbaru City has a lot of culinary with typical Malay cuisine, examples of spicy sour patin fish, sambal salai, Ikan salai patin, sambal eggplant asam, Gulai Salai Selais, and others. With the use of spices are pretty much like, red chili, kandis acid, galangal, ginger, lemongrass, Salam leaves, and citrus leaves. One of the most popular culinary for the people of Pekanbaru city is the spicy sour patin fish. To encourage more massive promotion of the history and processed spicy tamarind patin, so that the audience who visit the city of Pekanbaru who enjoy the culinary spicy tamarind Patin can also know the history of Patin fish and also the processing. To support this research will be conducted an interview, making questionnaires and matrix analysis, then created a culinary video that will encourage the information of the culinary object. Media in the form of video has also gained attention from the Department of Culture and Tourism of Pekanbaru to be in the social media that belongs to the Department of Culture and Tourism of Pekanbaru. In this project will create a production team to create the project, besides it will also make some supporting media such as clothes, catalogs, mugs, sticker. Culinary selection of this spicy sour patin is done because it is for the quality of information is still less detailed and still less well promoted by the Department of Culture and Tourism Pekanbaru City in the realm of vidiography. It is hoped that after doing this research can be conveyed to the audience so that the goal can provide effective information. Keywords: Culinary, Fish Patin, Pekanbaru City, Documentary, Video